Cours de cuisine grand public
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Etape 3 Méthode de cuisson poêler, sauter et les mijotés
- Techniques de base, Pour le plaisir de cuisiner
Cette troisième étape consiste à maitriser différents modes de cuisson. Savoir poêler fait toute la différence, surtout pour les pièces de qualités et fragiles. Cette technique consiste à cuire à l’étuvée et c’est aussi une cuisson rapide à la poêle. En ce qui concerne les sautés en sauce, que ce soit une préparation à base de veau, porc … nous vous enseignerons comment bien apprêter la viande selon la tendreté de sa chair (tel que sauté de veau chasseur). Vous aborderez également les mijotés (osso bucco, navarin d’agneau, bœuf bourguignon).
Les recettes sont citées à titre d’exemple et sont sujettes à changement sans préavis.Désolé, mais il n’y a pas de cours au programme à cette date
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