Cours de cuisine grand public
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Sauces (avec pratique)
- Techniques de base, Pour le plaisir de cuisiner
- Durée: 7.0 heures
Les sauces servent à rehausser les plats, comme la sauce trois poivres qui se marie bien à une pièce de steak grillé ou une sauce hollandaise avec du poisson ou des légumes verts. Toutes les sauces sont dérivées de ce qu’on appelle les “sauces mères”, les fonds et les fumets. En plus de sauces produites à partir de fonds, plusieurs auront comme base différents éléments comme la tomate, le lait, les huiles ou le beurre.
Lors de la première partie du cours, notre Chef vous expliquera les différents type de fonds (brun, et blanc) et les sauces qui y sont dérivées. Il vous montrera entre autres, comment préparer un velouté de poisson, une sauce dijonnaise, un sauce japonaise pour porc, un sauce rosé pour volaille et autres.
Le prochain cours aura lieu le
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